مراحل كاشت قارچ دكمه اي

- کمپوست سازی:

به بستر پرورش قارچ کمپوست گفته می شود مواد اولیه کمپوست قارچ دکمه ای

عبارتند از:

کاه و کلش گندم،کود مرغ، کود اوره،گچ

ابتدا کاه و کلش گندم را 2 الی 3 روز با آب خیس کرده آنگاه مواد را به نسبت

 مشخص لایه به لایه با هم مخلوط می نمائیم.آب دادن بعد از هر لایه

ضروری است.نحوه آب دادن باید به صورتی باشد که تمام کمپوست یکسان

 آبیاری شود.بعد از مخلوط کردن مواد اولیه دمای کمپوست باید به 65 تا

 75 درجه سانتیگراد برسد.وقتی دما به این درجه رسید عمل برگرداندن کمپوست

 را انجام می دهیم.بعد از سپری شدن 3 الی 4 روز درجه حرارت را بالا برده

 و عمل برگرداندن کمپوست را انجام میدهیم.

 بعد از گذشت 20 روز (بسته به شرایط محیط و مواد اولیه) حرارت کمپوست

 بالا نرفته و بوی گاز آمونیاک به مشام نمی رسد.وقتی دمای توده به 25 درجه

 رسید کمپوست آماده شده است.

 2- بذر زنی:

این مرحله رابطه مستقیم با سیستم تولید و تعداد کارگران و مهارت آنها داشته

 و در سیستم استیلار (بستری) حداکثر 1 روز در سیستم کیسه ای و سایر سیستم ها

 بسته به مقدار کیسه ها و فاصله آنها با سالنهای تولید و ارتفاع قفسه ها

مختلف است.معمولا این مرحله بایستی حداکثر در مدت 2 روز پایان یابد

چرا که طولانی شدن این مرحله زمینه آلودگی کمپوست آماده شده را فراهم

 آورده همچنین برداشت در یک زمان انجام نمی گیرد.

در این مرحله دما در حدود 25 تا 27 درجه و رطوبت نسبی باید به قدری بالا باشد

 که خشکی سطح بستر را به حداقل برساند

براي تهيه بذر ، دانه هاي گندم را بعد از جوشاندن در كيسه هاي كوچك

 پلاستيكي ريخته و جهت جلوگيري از هجوم ميكروب هاي هوازي به آن ، دهانه

 آن را با پنبه مسدود نموده و به مدت دو ساعت در اتوكلاو استريل ميكنند.

سپس بستههاي فوقالذكر را با ماده تلقيحي با هاگ و اسپور واريته قارچ مورد نظر

تلقيح ميكنند و سپس كيسه ها را در محوطه با حرارت حدود 25 درجه سانتي گراد

 به مدت سه هفته نگهداري مينمايند كه در اين مدت، ميسيليوم بر روي دانه هاي

 گندم رشد نموده و آماده كشت ميباشند و اين عمل را تهيه مايه مينامند.

3- پنجه دوانی:

در این مرحله میسلیوم یا ریسه های قارچ در مدت 14 تا 15 روز در کمپوست

 نفوذ کرده و پس از آن 14 تا 15 روز دیگر نیز زمان نیاز است تا میسلیوم قارچ

 در خاک پوششی نفوذ کند.نشانه پایان پنجه دوانی تشکیل کامل کلونی در بستر

 و کاهش دمای متابولیکی آن است.

4- برداشت:

معمولا طی 4 تا6 مرحله برداشت انجام میگیرد که هر مرحله 7 تا 10 روز طول

 میکشد.

زمان مناسب برداشت قارچ وقتی است که کلاهک قارچ سفت و دارای کیفیت

 مطلوب باشد، معمولا قارچ ها با دست برداشت می شوند.سرعت برداشت عمدتاً

بستگی به میزان محصول و اندازه قارچ دارد.سرعت برداشت معمولا از 30 تا

 80 پوند در ساعت (معادل 13.5 تا 36 کیلو گرم در ساعت) متفاوت است.

5- نظافت سالن:

زمانی که برداشت دریک سالن تولیدبه پایان رسید،قبل ازتخلیه کمپوست های

 مصرف شده عمل پاستوریزاسیون به کمک بخار در سالن تولید صورت می پذیرد

 تا بیماریهای آفات یا سایر موجودات مضر که اثرات نا مطلوب آنها میتوانند به

 مراحل بعدی تولید منتقل شوند از بین ببرد.این عمل با افزایش دمای بستر به دمای

 60 الی 70 درجه سانتی گراد در مدت 8 تا 24 ساعت انجام میشود.

مرحله پایانی که معمولا 1 تا 2 روز بطول می انجامد شامل مرحله تخلیه و نظافت

سالنها می باشد.بنابر این طول دوره در سیستم دستی 75 تا 103 روز و در

 سیستم ماشینی 70 تا 81 روز می باشد در صورتیکه یک کارخانه کلیه مراحل

 را خودش انجام دهد 4 و حداکثر 6 دوره در سال می تواند از سالنهای تولید

 استفاده نماید.

سیستم رایج ایران به صورت سنتی بوده و معمولا کلیه کارها در یک کارخانه انجام

 می گیرد