قارچ احمد

ويژگيهای سوله تهيه كمپوست

1 - كمپوست بايد در يك محيط مناسب در فاصله حدود  km 1 از سالنهاي پرورش

 قارچ تهيه شود.

2 - كمپوست بهتر است در محلهاي سفت (سيماني) تهيه شود.

3 - سطح محوطه تهيه كمپوست معمولا بلندتر از سطوح مجاور انتخاب مي‌شود

 تا آب اضافي از آن محوطه خارج گردد. البته بهتر است در كنار سوله حوضچه‌هاي

 تعبيه شود تا آب اضافي دوباره روي كمپوست ريخته شود .

4 - عمل تهيه كمپوست در سوله سربسته انجام مي‌شود ولي اگر سوله سرباز باشد،

 هنگام بارندگي بايد با هر وسيله ممكنه مانند پلاستيك و ... از ريزش باران روي

 آن جلوگيري شود.

چنانچه عمل كمپوست سازي كه با انباشتن توده هاي مرطوب كاه وكلش بر روي

 هم آغاز مي‌شود به طور مناسب صورت گيرد، درجه حرارت درون توده كمپوست

 در اثر تخمير هوازي ناشي از فعاليت باكتري ها و ديگر ميكروارگانيسمها بتدريج

 افزايش مي‌يابد. لذا در سومين روز پس از انباشتن توده كمپوست

(شامل تمامي مواد فرمول انتخاب شده است بغير از سنگ گچ و حشره كشها) ،

 درجه حرارت مركز توده كمپوست به 70 تا 74 درجه سانتيگراد مي‌رسد.

 به اين ترتيب، ‌جمعيت ميكروارگانيسم هاي حرارت دوست يا مقاوم بحرارت

 افزايش مي‌يابد و لذا حرارت زيادي ايجاد مي‌شود. پس از افزايش جمعيت

 اكتينومايست هاي گرمادوست، عمل تخمير ادامه يافته و جايگزين باكتريها و قارچها

 مي‌شوند و در نتيجه اين حرارت اغلب پاتوژن ها و آفات مضر از بين مي‌روند.

 از آنجا كه ارگانيسم هاي تخمير كننده، هوازي بوده و به آب و اكسيژن زيادي

نياز دارند، به توده كمپوست مرتباً آب اضافه شده و براي افزايش اكسيژن درون توده

 عمل برگرداندن توده را انجام مي دهيم. كمبود رطوبت باعث اختلال در عمل

ميكروارگانيسمها شده و ازدياد رطوبت باعث كاهش اكسيژن توده كمپوست شده،

موجب تخمير بي هوازي و ايجاد بوي بد در كمپوست مي‌شود كه در چنين كمپوستي

 بذر قارچ نمي‌تواند بخوبي رشد كند.

هر كمپوست داراي يك لايه خارجي سرد است كه در زير آن لايه نسبتاً گرمي

 قرار دارد كه در اين لايه سطح قطعات كلش را رشته هاي سفيد مايل به خاكستري

 قارچ هاي گرما دوست پوشانده اند. بعد از اين لايه منطقه اي است موسوم به مغز

 كمپوست كه داراي رنگ كم و بيش تيره است. يك منطقه مركزي نيز وجود دارد

 كه از نظر تخمير مراحل اوليه را مي گذراند.

نكاتي در مورد كاه و كلش كاربردي

1 - استفاده از كاه و كلش باران نخورده براي كشت قارچ مناسب تر است.

2 - كلشهايي كه يكسال از عمر آنها گذشته و رنگ زرد براق خود را از دست داده اند،

 در صورتي قابل استفاده اند كه هنوز استحكام بافت آنها از بين نرفته باشد

 (شكنندگي خود را حفظ كرده باشد).

3 - چنانچه رشته هاي كاه و كلش زياد طويل باشد قبل از تهيه كمپوست بايد آنها را

خرد كنند.

4 - اگر طول قطعات كاه و كلش بيشتر از cm  10- 8  باشد، در موقع توده كردن

 كمپوست بعلت زيادي فاصله بين قطعات رطوبت را سريع از خود عبور داده و دير

 كمپوست مي‌شود. چون عمل تخمير در آنها به كندي صورت مي‌گيرد.

5 - چنانچه طول قطعات كم باشد يعني كلش خيلي خرد باشد، هواي موجود در

 كاه و كلش نيز خارج شده و تخمير بي‌هوازي در آن افزايش مي‌يابد.

6 - اگر طول كاه و كلش مناسب باشد فاصله بين ذرات در موقع توده كردن كم شده

 و به حد مطلوب متراكم مي‌شوند. لذا آب ديرتر از آن خارج شده و كلش رطوبت

 بيشتري جذب مي‌كند.

نكته: كاه و كلشي كه در بازار براي مصرف غذاي دام به فروش مي‌رسد براي تهيه

 كمپوست كاملاً مناسب است.

مواد تشكيل دهنده كمپوست

1-    مواداصلي

اين مواد عبارتند از كاه و كلش گندم همراه با كود اسبي يا بدون آن. در صورت عدم

دسترسي به كاه و كلش گندم از ساقه ساير غلات مانند جو، برنج، ذرت، باگاس

 (تفاله نيشكر است‌ كه در ساخت نئوپان و نيز در شيشه سازي بعلت وجود سيليس

 به كار مي‌رود)، تفاله زيتون، چاي، مواد زايد پنبه و سويا، برگ درختان موز، مواد

 زايد نارگيل و حتي پوست تخمه آفتابگردان مي‌توان استفاده كرد.

هدف اصلي از مصرف اين مواد تأمين سلولز،‌ همي سلولز و ليگنين مورد نياز در بستر

 است.

اين مواد شرايط مطلوبي را براي رشد ميكروارگانيسمهاي مفيد و شرايط مناسب رشد

 قارچ در بستر فراهم مي‌كند.

2 - مكملهاي غذايي

اين مواد به منظور كمك به تخمير و بهبود كيفيت كمپوست به آن افزوده مي‌شود.

 مهمترين اين مكملها عبارتند از:

كودهاي حيواني كه بيشتر شامل كود اسبي و كود مرغي است كه اين كودها سريع تجزيه

 مي‌شود و ميزان ازت در اين كودها از 1% تا 5% متفاوت است كه علاوه بر تأمين

 مواد غذايي در تراكم نهايي حجم كمپوست نيز مؤثر است. كود گاوي براي تهيه

 كمپوست مناسب نيست. كربوهيدراتها از مواد غذايي مانند ملاسها، دانه هاي تخمير

 شده غلات و جوانه هاي مالت به آساني بدست مي‌آيد.

3 - مواد غذايي كنستانتره

اين مواد غالباً در جيره غذايي حيوانات مصرف شده و شامل سبوس گندم، سبوس جو،

‌پوسته هاي برنج، غلات تخمير شده و مواد غذايي حاصل از دانه هاي ذرت، سويا و

حتي كنف است. اين تركيبات حاوي ازت و كربوهيدرات است و به تدريج احتياجات

 قارچ را تأمين مي‌كند. ازت موجود اين مواد از 3% تا 12% تغيير مي‌كند.

ميزان روغن و ساير املاح عناصر معدني موجود در برخي مواد كنستانتره روي ارزش

 غذايي و مواد ذخيره شده در قارچ اثر زيادي دارد.

4 - كودهاي ازته

ازت موجود در كودهاي شيميايي مانند سولفات آمونيوم، اوره، نيترات كلسيم،

نيترات آمونيوم و .. به سرعت آزاد شده و رشد ميكروارگانيسمهاي موجود در محيط

را تسريع مي‌كند.

5 - املاح معدني

تركيباتي مثل موريات پتاسيم و سوپر فسفات كلسيم، سولفات كلسيم هيدراته و

 كربنات كلسيم براي اين منظور استفاده مي‌شوند كه از طريق رسوب كلوئيدهاي

محلول در محيط وخنثي كردن چربيها از لزج شدن و بهم چسبيدن كمپوست جلوگيري

 مي‌كند.

نكته: انتخاب هر يك از فاكتورهاي بالا در كمپوست بستگي به دو فاكتور ارزش

 اقتصادي و فراواني آنها دارد

خصوصيات مرفولوژی قارچ دكمه ای (تكمه ای)

نام اين قارچ از شكل ظاهري قارچ در مرحله جواني مشتق شده است. يكي از

 مشخصات اين قارچ داشتن حلقه يا آنالوس است كه در قسمت مياني پايه قرار دارد.

گونه هاي زراعي قارچ دكمه اي

گونه هاي Agaricus bisporus (سفيد رنگ) و Agaricus brunnescens

 (قهوه اي رنگ) سرما دوست بوده و داراي عملكرد بالايي مي باشند ولي گونة

 A. bitorquis قارچ گرما دوست بوده و داراي دو حلقه مي باشد

جنبه های اقتصادی قارچ خوراكی

درآمد حاصل از قارچ خوراكی تحت تأثير عوامل مختلف توليد قرار دارد از جمله

 سيستم توليد انتخاب شده، نوع ساختمان و مصالح مورد استفاده، ميزان پيچيدگي و

گراني ماشين آلات و دستگاههاي هوادهي و ميزان سرمايه اوليه.

در توليد نهايي قارچ خوراكی هدف نهايي اين است كه حداقل 70 درصد قارچ درجه يك

 توليد نمايند.

ميزان محصول حاصل از يك تن كمپوست به شرح زير طبقه بندي مي شود:

توليد نامطلوب : كمتر از  kg  135 قارچ

توليد ضعيف : حدود   kg 135 – 160 قارچ

توليد نسبتاً مطلوب :  kg 160 – 180 قارچ

توليد خوب :  kg 180- 190 قارچ

توليد عالي : بيش از   kg 200  قارچ

چنانچه برداشت پس از رشد كامل قارچ (باز شدن كلاهك) صورت گيرد، حدود

 50 درصد افزايش محصول داريم ولي لازم به ذكر است كه از نقطه نظر بازارپسندي

 بشدت كاهش مي‌يابد.